招牌相间肥牛

招牌相间肥牛

所谓"相间"牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似条纹的牛肉,国内外也称为条纹牛肉.在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话,就更为上乘了。


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